Santé : quels sont les bienfaits des champignons, ces alliés de l’automne ?

Champignons de Paris, girolles, morilles, cèpes… Il existe des millions variétés de
champignons
, qui apparaissent généralement au mois de septembre dans nos sous-bois et sur les étals des maraîchers. Mais saviez-vous qu’ils regorgent de précieux nutriments pour votre organisme ?

Plus riche en protéine que la plupart des autres légumes

Luttant contre la fonte musculaire, les champignons sont deux à trois fois plus riches en protéines que la plupart des autres légumes. Par ailleurs, sa valeur biologique est tout de même inférieure à celle des protéines animales, mais reste intéressante pour les végétariens ou les flexitariens.

Le saviez-vous ? Il n’existe aucune contre-indication médicale à manger des champignons comestibles, sauf en cas d’insuffisance rénale ! Pensez tout de même à consulter l’avis de votre médecin qui pourra vous indiquer les variétés à privilégier et comment les
consommer.

Un plein de vitamines, d’oligoélément et de minéraux

Les champignons sont très riches en vitamines et en minéraux. Effectivement, le champignon est le seul végétal à fabriquer de la vitamine D, mais il renferme également des vitamines B1, B2, B3 et B5. Essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, ces vitamines B renforcent les os et le système immunitaire, participent à la croissance des cellules et au bon fonctionnement du cerveau et maintiennent une
peau

et des cheveux en bonne santé.

De plus, les champignons regorgent de fer, de zinc, de phosphore, de cuivre, de potassium et de sélénium. Alors, pourquoi attendre plus longtemps avant de réaliser une délicieuse recette à base de champignon, aux vertus antioxydantes, anti-inflammatoires et détoxifiantes ?

Un aliment source de fibres solubles

Les champignons renferment une grande quantité de fibres insolubles, jouant un rôle important dans la régularité intestinale

et dans la prévention de la constipation. De plus, les champignons contribuent au sentiment de satiété et à la bonne santé du microbiote.

Bon à savoir : vous partez en cueillette et vous ne savez pas comment reconnaître les champignons comestibles ? Nous vous conseillons d’utiliser 
Google Lens

 l’application 
Champignouf

 pour éviter toute mauvaise surprise !

Des alliés minceur de taille

Faibles en glucides, les champignons sont peu caloriques

et très riches en eau. Effectivement, les champignons sont composés à 80 % d’eau !

De plus, les vitamines présentes dans les champignons stimulent le métabolisme et permettent ainsi de mieux brûler les graisses et les protéines. Mais attention : il ne faut pas trop mettre de matières grasses lorsque vous faites cuire vos champignons, car ils ont tendance à beaucoup absorber !

LR