Tempura de crevettes, calamar et légumes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 2 œufs 15 cl d’eau gazeuse; 100 g de farine; 50 g de fécule de maïs; 2 courgettes; 8 morceaux de courge; 2,5 l d’huile de friture

Sauce qui peut !

Aïoli aux zestes de citron, bourguignonne aux éclats de châtaigne… Les classiques de la gastronomie française ont été revisités à la sauce de chez Maille ! 4 nouvelles recettes de sauces, à retrouver chez Maille, 2,66 € l’une.

Mis à l’amande

Cultivées dans les propres champs Tramier, grillées à sec et garanties sans résidus de pesticides, (et ce, certifié par un labo indépendant) ces amandes ont tout bon ! Sachet refermable, 160 g, Tramier, 3,99 €.

Aïe Aïe Ail !

Oyé les végans ! Le fameux fromage frais au goût inimitable d’ail et de fines herbes est désormais disponible en version 100 % végétale, tout aussi crémeuse. Boursin Végétal, 130 g, Boursin, 1,99 €.

Faire du pain, cuire à la vapeur, mijoter, frire… Le spécialiste de la cocotte (stylée) nous montre que tout est possible avec une Cookut. De qualité et entièrement personnalisable, choisissez parmi les 8 coloris et les 45 poignées pour créer la cocotte de vos rêves. À partir de 124,90 €, sur cookut.com

– Battez les œufs avec l’eau gazeuse directement sortie du frigidaire.

– Mélangez la farine et la fécule de maïs à l’aide d’une fourchette avec un peu du liquide eau + œufs. Ajoutez petit à petit le reste du liquide.

– Coupez les légumes en bâtonnets ou en tranches.

– Coupez les calamars en rondelles ou en bandes.

– Déposez tous les ingrédients sur du papier absorbant afin de bien les sécher. v Dans la cocotte, faites chauffer l’huile de friture. Faites attention à veiller à ce qu’elle ne devienne pas trop chaude : elle ne doit pas dépasser 180 °C.

– À tour de rôle, enrobez une petite quantité de légumes, de crevettes ou de calamar dans la pâte.

– Plongez-les dans l’huile durant 2 à 3 min, en vous aidant du panier à friture pour plus de commodité.

– Enfin, sortez les aliments frits et déposez-les sur du papier absorbant.

Astuce : Vous pouvez conserver votre bain de friture en le filtrant entre chaque utilisation (5 à 7 bains).

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Marine Boisset